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キヌアを知っていますか?

 昨日の日曜日、国連大学の広場で行われているファーマーズマーケットに行ってきました。

 たまに野菜や発酵食品などを買いに行くのですが、本日は患者さんがパン屋さんを出店するということで、楽しみにしていってまいりました。

 普段は使われない奥の広場に所狭しとテントが立ち並び、その中の一角にありました!

 キヌアを使ったパンが目玉商品のお店、「Kimia」。

 なんかすごくいい笑顔になっているというのか、生き生きとしているというか、そんな感じがお店から伝わってきました。

キヌアのパン 君島敬子 (C)表参道・青山・原宿・外苑前・渋谷・東京都内のはりきゅう院 源保堂鍼灸院 肩こり・腰痛・生理痛・不定愁訴・頭痛・眼精疲労・不妊症

 そこで私はキヌアのパンを使ったサンドイッチと、キヌアのサラダを注文。

キヌアのパン 君島敬子 (C)表参道・青山・原宿・外苑前・渋谷・東京都内のはりきゅう院 源保堂鍼灸院 肩こり・腰痛・生理痛・不定愁訴・頭痛・眼精疲労・不妊症

 写真右のコップに入っているつぶつぶがキヌアです。
 プチプチした食感がたのしめます。

 このキヌア、皆様はご存知でしたか?

 キヌアは今世界で注目の食材なのです。
 キヌアはアンデス地方が原産といわれ、痩せた土地でも育つ植物。栄養価がとても高く、タンパク質を多く含み、マグネシウム、リン、鉄分などのミネラルが豊富です。アメリカ航空宇宙局では、キヌアを理想的な宇宙食の素材の一つとし、「21世紀の主要食」と述べており、国連などでも、世界の食糧危機を救う食品として注目されています。

 昨年、私はペルーへ行きましたが、キヌアの輸出量は現在ペルーが世界一。インカ帝国から代々食べられてきた食材ですから、土地の人はもちろん大好き。

 ということで、昨年ペルーで食したキヌア料理がこちら。

キヌアのスープ (C)表参道・青山・原宿・外苑前・渋谷・東京都内のはりきゅう院 源保堂鍼灸院 肩こり・腰痛・生理痛・不定愁訴・頭痛・眼精疲労・不妊症

 プチプチしたものが浮いているのが分りますか?スープの下にキヌアが沈んでしまっているのでわかりにくいですが、このようにしてスープに入れることもでき、いろいろと活用できるようです。今ではたまにスーパーなどでも見かけるようになりましたので、皆様も探してみてはいかがでしょうか?また、現在山梨県の農場で、国産キヌアの栽培の研究がされているようですので、そのうち普通に店頭に並ぶ日が来るかもしれませんね。


キヌア入りのパンを食べてみたい方は、こちらにご連絡を取ってみてください。

□ キヌアのパンを作っている方のお名前とご連絡先
君島敬子さん
373kimi@gmail.com







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